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今年七月起,浙江11个市的主城区全面禁止活禽交易,所有禽类必须杀白上市。日前,浙江省卫生计生委批准发布《冷鲜禽加工经营卫生规范...

本报讯依据浙江省卫计委日前公布的《冷鲜禽加工经营卫生规范》,自10月1日起,浙江所有冷鲜禽的检疫、屠宰、运输、检验和销售等环节,都将严格执行这一标准。据悉,这是浙江省制定的首个规范类的食品安全地方标准。

今年七月起,浙江11个市的主城区全面禁止活禽交易,所有禽类必须杀白上市。日前,浙江省卫生计生委批准发布《冷鲜禽加工经营卫生规范》食品安全地方标准,该规范将于今年10月1日起实施。昨天,相关部门的专家对该规范进行了详细解读。

浙江是禽类消费大省,统计数据显示,去年消费的4.5亿只禽类中,仅5.8%为经过加工后销售,其余多为活禽交易。今年2月13日,杭州市宣布主城区永久禁止活禽交易,7月1日后,浙江全省所有设区市主城区,永久性关闭活禽交易市场。至此,冷鲜禽开始全面上市。

《冷鲜禽加工经营卫生规范》由省预防医学会牵头,会同省畜牧畜医局、浙江大学、省农科院、相关企业等单位共同起草,适用于在浙江省境内冷鲜鸡、鸭、鹅的加工经营。

但在冷鲜禽替代原有的活禽交易后,由于缺少相关卫生标准,冷鲜禽产业一直广受诟病,亟需加强监管和规范。为此,由浙江省卫计委牵头,会同相关部门制定了这一《规范》,以保障消费者身体健康。

标准对冷鲜禽类加工经营的温度进行了严格规定,要求家禽在宰杀后1小时内,胴体中心温度要快速冷却至7℃以下。所谓胴体,是指屠宰放血、脱毛和去内脏后的鸡、鸭和鹅的整个躯体。

《规范》明确规定,在对浙江省境内的冷鲜鸡、鸭和鹅进行加工经营时,应有严格的温度要求。具体包括:家禽在宰杀后1小时内,禽胴体的中心温度要快速冷却至7℃以下,且不得发生冻结现象。同时,从活禽宰杀到成品进入冷库时间应小于等于2小时,在后续贮存、运输和销售过程中,温度应保持在0℃到4℃范围内。冷鲜禽在销售时应设立能够保持此温度的专柜,不得将冷鲜禽在常温下保存。

在后续的储存、运输和销售过程中,温度也要始终保持在0℃—4℃,冷鲜禽销售时,应该设立专柜,不能在常温下保存。

威尼斯城所有登入网址,而除了对温度进行了严格规定之外,《规范》还要求,产品最小销售单位上应具有动物产品检疫合格标识和产品标识,并明确标识产品名称、加工日期及保质期、企业名称、地址及联系方式、运输及贮存方式等,方便消费者辨识和溯源。

省预防医学会常务副会长兼秘书长丛黎明说,在检查中,他们发现,有些销售点在常温下加点冰块,把杀白鸡鸭往上一放就销售。这种做法达不到温度要求,不符合规范,在0℃—4℃温度下,冷鲜禽的保质期可达3天,仅放冰块,保质期就会缩短。

据介绍,该《规范》系浙江省制定的首个地方食品安全规范,为具有法律效应的强制性地方标准,将适用于浙江省境内冷鲜鸡、鸭和鹅的加工,冷鲜鹌鹑和鸽子可参照执行。

规范没有对冷鲜禽的保质期做出强制规定。丛黎明说,在实际调查中,他们发现,因为加工工艺和包装形式的不同,保质期也各不相同,有的3天,有的5天甚至6天,有些出口产品高达20天,所以规范对产品保质期不作强制规定,但提出,由企业根据科学研究实验结果自行确定保质期。

但在冷鲜禽替代原有的活禽交易后威尼斯城所有登入网址,标准对冷鲜禽类加工经营的温度进行了严格规定。责任编辑:刘菁

对于产品的包装与标识,《冷鲜禽加工经营卫生规范》提出,预包装冷鲜禽的标签应符合GB7718的规定,非预包装冷鲜禽外包装的标识至少表明以下内容:产品名称;加工日期和保质期;企业名称、地址和联系方式;运输与贮存方式。

从规范屠宰厂出品的禽肉都统一具备“一证两标”,即动物检疫合格证、当地检疫部门的检疫合格标识、企业检疫标识。前两者由专业检测部门提供,是禽肉进市场的硬杠杠。后者由企业提供,包括生产企业、产品名称、生产日期、保质期等信息。

“外省进入浙江销售的冷鲜禽,也必须要符合规范。老百姓去市场购买时,要认准‘一证两标’,假冒检疫检验合格标识的不法行为,将受法律追究。”省畜牧兽医局畜禽屠宰行业管理处副处长陆国林说,消费者若发现不法行为,可以直接拨打12315热线投诉。

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